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Certaines images, parfums ou émotions sont inoubliables comme le souvenir d'une journée ordinaire d'un enfant qui de toute évidence préférait alors passer sa journée avec sa tante plutôt que d'aller à l'école.

Je me souviens encore de ces moments délicieux où je restais accroupi sur mes deux petites jambes potelées à observer avec excitation et gourmandise ma tante préparer le déjeuner ou le nouvel an vietnamien. C'était pour moi à chaque fois la plus délicieuse des récréations, car outre une excellente cusinière, elle savait transmettre sa bienveillance et son amour maternel à travers ces délicieux mets. C'est de cet amour que sont nées les prémisses d'une passion pour la cuisine.

Cette passion grandit avec moi au fur à mesure que j'avançais dans la vie. En venant en France, j'ai découvert une culture culinaire riche et passionnante à l'image de son peuple. Fort de ce double héritage franco-vietnamien, je voudrais inscrire ma cuisine dans cette voie.

Une cuisine vietnamienne d'hier comme d'aujourd'hui utilisant parfois les techniques et les ingrédients français mais quoiqu'il en soit toujours savoureuse, saine et élaborée avec passion et générosité. C'est cette cuisine que je vous propose.